Tkalez.com

Волшебный мир своими руками

Что такое агар-агар и желе из него

Что такое агар-агар и желе из него

Агар в переводе с малайского — это желе.

По другим, мало проверенным источникам, это означает «водоросли».

То есть, агар-агар в переводе означает желе-желе и значит, говорить  «желе из агар-агар» все равно, что говорить «желе из желе-желе».

Вот такой вот парадокс и каламбур!

Так что же это такое агар-агар? Давайте мы с Вами в этом разберемся вместе с Татьяной Ткаченко.

Что такое агар-агар?

что такое агар-агар, желе из агар-агар, желе агар-агар, кисель из агар-агар, агар-агара, агар-агар, агар

С этим интересным порошком, белым по цвету, я познакомилась несколько лет назад у своей невестки, которая увлекается вегетарианством и ищет новые возможности и новые продукты.

Она их находит, знакомит меня с ними, а я в свою очередь, периодически рассказываю о них на нашем сайте. Очередь дошла и до  агар-агара из которого можно варить не только желе, но и кисель.

Кстати, кисель из агар-агара на много вкуснее, чем кисель на крахмале. И к тому же во много раз полезнее.

что такое агар-агар, желе из агар-агар, желе агар-агар, кисель из агар-агар, агар-агара, агар-агар, агарЧто же такое агар-агар?

Это продукт, который делается из красных и бурых водорослей, которые живут в Белом, Черном морях, а так же в Тихом океане.

Почему такое название? Ну почему бы не назвать этот порошок просто агар, Тут вот в чем дело.

Агар-агар — это смесь полисахаридов и первое слово агар означает агароза, а второе агар – агаропектин.

Сокращаем и получаем название агар-агар.

По сути своей это растительный заменитель желатина.

Вот, что такое агар-агар или, как его еще называют, агар-агара.

Существует два сорта готового продукта:

  • высший сорт, это белый или слегка желтоватый или кремовый порошок;
  • первый сорт, это желтый или темно-желтый порошок.

Иногда агар-агар встречается в продаже и виде пластинок.

Агар — это богатый источник магния и железа, а так же он поставляет в наш организм кальций, калий и йод, а также фолиевую кислоту.

Этот продукт не имеет калорий (сам порошок), хорошо утоляет голод, является очень слабым слабительным и рекомендуется для тех, кто хочет похудеть.

В холодной воде порошок не растворяется. Его надо доводить практически до кипения и после охлаждения до 30-40 градусов он приобретает желеобразную консистенцию. После повторного нагревания становится жидким.

К этому продукту надо привыкнуть, тут главное не ошибиться в пропорциях.

Например, правильно выбрать количество порошка, компота или сока.

Дело в том, что порошка надо класть совсем немного, но если сок очень насыщенный и кисловатый, то вместо желе Вы рискуете получить вкусный продукт, но кисель.

Вот тут нужен опыт, а его можно получить только, если Вы будете готовить этот полезный продукт.

Если вместо сахара употреблять мед, то такое желе можно есть при любых диетах и ограниченном питании. Очень надеюсь на то, что он Вам понравится и Ваш рацион пополнится еще одним замечательным продуктом с таким интересным названием «агар-агар».

Не пугайтесь, если при покупке кондитерского изделия Вы увидите пищевую добавку Е406, которую используют при приготовлении мармелада, зефира, пастилы, джемов и конфитюра.

Не бойтесь! Это не что иное, как агар-агар.

Надеюсь, что я ответила на вопрос «Что такое агар-агар»?

А сейчас хочу поделиться с Вами своим рецептом желе.

Желе из агар-агар

Предупреждаю, что агар-агар надо брать из расчета 1 чайная ложка без верха на стакан жидкости, в моем рецепте количество агар-агара я подбирали эмпирическим путем.

В рецепте на упаковке порошка рекомендуется, взять две чайные ложки на стакан жидкости из клюквы или смородины. Можете исходить из этого.

Вам потребуются:

  • черная смородина, 1 пакет (примерно 250-300 гр), замороженная или свежая;
  • вода 1,5 литра;
  • мед 2 ст. ложки;
  • агар-агар, 1 ст. ложка без верха.

Описание приготовления

Сварите компот без сахара. Процедите его через дуршлаг.

Вновь доведите компот до кипения.

Смешайте 1 столовую ложку агар-агара с водой, примерно полстакана, чтобы не было комков.

Налейте смесь в компот, доведите его до кипения, можно даже минуту проварить, но не более минуты.

Поставьте кастрюлю остывать минут на 10-20, далее растворите в компоте 2 столовые ложки меда и разлейте желе по формочкам.

Остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник.

Перед подачей можно украсить фруктами, ягодами или взбитыми сливками.

Летом можно варить компот из свежих фруктов и ягод, а зимой использовать соки, в этом случае доводить соки до кипения не следует и естественно класть мед тоже.

что такое агар-агар, желе из агар-агар, желе агар-агар, кисель из агар-агар, агар-агара, агар-агар, агар

Приятного аппетита!!!

Ваше имя:*

Ваш E-Mail:*

Понедельник, Август 04th, 2014 | Автор:
Отзывов: 66
  1. Спасибо за рецепт! У меня как раз есть агар-агар ( заказывала в интернете, готовила Птичье молоко). Честно говоря, у нас агар-агар в дефиците, в магазине не встречала.

  2. Лежит в холодильнике, невестка передала. Теперь знаю, что делать. Спасибо за рецепт.

  3. Анжелика -

    Агар — агар полезен для здоровья, если готовить с ним желе на основе натуральных ягодных или фруктовых соков, то такие блюда отлично подойдут для здорового питания или во время поста.

  4. Я слышала, что на крупных кондитерских фабриках используют именно агар-агар вместо желатина.

  5. Евгения -

    Про агар-агар только слышала, но ни разу не покупала. Поищу в магазинах. Спасибо за рекомендации по его использованию.

  6. Очень люблю использовать агар в десертах. И вкусно, и полезно!

  7. Если честно, то раньше никогда не слышала о том, что такое агар-агар. С интересом прочитала Вашу статью и рецепт.

    • Да,про него еще мало кто знает. Хотя в промышленном производстве качественного зефира его уже давно применяют.

  8. Очень люблю агар. В последнее время часто использую его в десертах.

  9. Наталья Буланова -

    Люблю готовить десерты с желе. И очень часто это делаю. А вот и не знала такого названия агар-агар.

  10. Татьяна Высоцкая -

    Извините, невнимательно прочитала рецепт приготовления, теперь вижу какой этот порошок на цвет.

  11. Татьяна Высоцкая -

    Я и не знала, что у нас в Черном море такие водоросли растут))), интересный порошок, чего только нет в природе А желе на шоколадное больше похоже, благодаря добавленным ягодам?
    Спасибо Татьяне за знакомство с агар-агар.

  12. Я сначала подумал (судя по фото сверху), что это тирамису с клубникой)))
    занятное блюдо…но боюсь, пока его готовить я воздержусь))

  13. Татьяна -

    Я тоже стараюсь употреблять растительные продукты, поэтому агар-агар как раз для меня, тем более приведен такой вкусный рецепт желе!

  14. Думаю, у нас в биологических магазинах такая штука дожна быть, ведь у Нидерландов часть территории в Индонезии.

  15. Агар-агар всегда был на слуху, но вот узнать, что это такое еще не доводилось. Теперь знаю, спасибо.

  16. Александр -

    Когда-то в молодости слышал такое сочетание слов «агар-агар» и только сейчас от вас узнал, что же это такое. Конечно, это более натуральный продукт и следовательно намного полезнее для нас. Посмотрю в магазинах моего города, мне даже интересно найду его или нет. Благодарю за такую полезную статью!

  17. Ирина Зайцева -

    Прекрасный заменитель желатина. проверено…

  18. Татьяна -

    Эллина, у нас в Ростове я его встречала один раз и продавался он в индийском магазине «Бага». Мне присылают дети из Пятигорска, там он продается в специализированном магазине, но бывает редко.

  19. Эллина -

    Татьяна, а агар-агар продается в обычных магазинах или в специализированных, для вегетарианцев?

  20. Дмитрий -

    Даже не слышал о таком, думаю это прекрасная замена желатину, к там уже и полезная. Надо обязательно поспрашивать в магазинах, так смотри и найдем этот чудо продукт.

  21. Оксана -

    Прекрасный заменитель желе и на много полезней. Надо будет поискать агар-агар в магазинах! Не встречался мне пока(

  22. Хуторная Елена -

    Было интересно узнать побольше об агар-агаре. Слышала о нем раньше, но многих подробностей не знала, хотя даже пыталась как-то найти его в магазине. Все-таки пока желатин и крахмал привычнее.

  23. Первый раз слышу о агар-агаре, теперь мне интересно, какой же он на вкус. Пойду искать в магазинах, а то уж больно вы меня заинтересовали)))

  24. Кстати, именно с агар-агаром готовят настоящее птичье молоко… никакой манки, никакого крахмала, именно агар

  25. я часто использую агар-агар при варке варенья

  26. Светлана -

    Какое желе у Татьяны аппетитное получилось, ягодки красиво контрастируют.

  27. Светлана -

    К сожалению, у нас агар-агар практически не купить, только в очень крупных супермаркетах бывает и то далеко не всегда.

  28. Спасибо за просвещение. Знала о существовании агар-агара, но никогда им не пользовалась.

  29. Агар — агар превосходит желатин по всем параметрам. Вот, к сожалению, у нас в городе не нашла его пока. Но обязательно найду! Желе, мармелад. заливные овощи и рыбка с ним просто превосходны!

  30. А я приобрела пакетика два, но пока ничего из него не приготовила. с теперь буду готовить обязательно, ну какой нибудь подобный десерт приготовлю наверное.

  31. Галина -

    Слышала об этом продукте, а вот в магазине не видела.

  32. О агар-агаре слышала, но никогда с ним ничего не готовила. теперь неприменно обращу на него внимание в магазине, спасибо.

  33. И я впервые слышу об этом агар-агара. Надо же, сколько появляется в наше время незнакомых продуктов!

    • Татьяна постоянно применяет в своей жизни что-то новенькое. Удивительно, как она это все находит.

  34. Наталья -

    Я даже никогда не слышала о таком продукте. И правда, это вкусно?

    • Вкусно. Я ела у Татьяны желе это. Трудно поверить, что оно не с желатином, а с какими-то водорослям. К тому же они полезнее желатина.

Написать отзыв

*

*