Tkalez.com

Волшебный мир своими руками

Что такое бамия и ее полезные свойства для похудения, овощное рагу с бамией

Что такое бамия и ее полезные свойства для похудения, овощное рагу с бамией

Этот странный овощ на прилавках наших магазинов появился недавно и я уверенна. что большинство россиян затруднятся ответить, что это такое — бамия.

Бамия (бамья, окра, гамбо, дамские пальчики) — это однолетнее растение, родственница мальвы. Одновременно цветок и овощная культура, практически не известная россиянам.

Что такое бамия

рагу, бамия, окра, что такое бамия, полезные свойства бамии, полезные свойства, для похудения

В пищу применяют удлиненные плоды, по форме похожие на зеленый горький перец. Плоды долго не хранятся, поэтому в наших магазинах этот овощ — редкий гость.

По вкусу бамия похожа на что-то среднее между кабачком и зеленой стручковой фасолью. 

Из темно-зеленых стручков окры (бамии), покрытых тонкими волосками, очень быстро готовится рагу с зелеными овощами и розовым репчатым луком.

Овощные гарниры из бамии очень популярны на Ближнем Востоке. Их подают к рису, мясу, птице. Еще ее добавляют в овощное рагу, ведь известно, что чем больше разных овощей в рагу, тем оно более вкусно и ароматно.

Если для приготовления овощного блюда выбрать крупные плоды бамии, то полузрелые маслянистые семена этого растения придадут блюду необычный оттенок, напоминающей вкус зеленой стручковой фасоли. 

Овощное рагу с бамией (окрой, гамбо, дамскими пальчиками) можно приготовить в качестве низкоуглеводного блюда на завтрак, поскольку калорийность плодов бамии равна всего 33 Ккал.

Полезные свойства бамии

рагу, бамия, окра, что такое бамия, полезные свойства бамии, полезные свойства, для похудения

Бамия хороша для похудения, потому что:

1. Окра (бамия) содержит слизистые вещества, положительно сказывающиеся на работе пищеварения.

2. Антиоксидант.

Антиоксидантные способности бамии обусловлены высоким содержанием витамина C (28%). Фолиевая кислота, витамин К, тиамин, кальций и калий, цинк и железо также входят в состав зеленых «пальчиков» окры.

3. Растительное масло семян бамии содержит большое количество ненасыщенных жиров.

Блюда из бамии хороши для похудения, во время диет и постов, так как они — полезный и низко калорийный овощной гарнир.

Как приготовить овощное рагу с бамией

Ингредиенты:

  • 50 гр. желтого болгарского перца
  • 100 гр. розового репчатого лука
  • 300 гр. свежей или замороженной бамии (окры)
  • 1 пучок салата пак-чой
  • 2 ст. л. оливкового или кукурузного масла
  • 1 ч. л. черной или обычной морской соли
  • 200 мл воды
  • 1 яйцо всмятку

Листовая капуста, называемая салатом «пак-чой», сочетает в себе нежность шпината с приятной горчинкой и мясистость свекольных листьев.

Ее можно заменить зелеными листьями мангольда или свежим шпинатом.

Ферменты розового лука, активно влияющие на нормализацию обмена веществ, придают вкусу готового блюда приятный сладко-жгучий вкус.

Розовый репчатый лук содержит больше органического сахара, чем другие сорта лука.

Пошаговый рецепт приготовления бамии с уникальными фотографиями

1. Болгарский перец нужно помыть и очистить от семян. В готовом овощном рагу желтые полоски перца смотрятся очень аппетитно.

Поэтому нарежем болгарский перчик крупными кольцами и выложим на сковороду вместе с оливковым маслом.

бамия

2. Пучок салата «Пак-чой» нужно вымыть, обсушить и нарезать следующим образом: белые стебли не большими ломтиками, а листья – крупно нашинковать.

Выложите нарезанный салат в сотейник. 

бамия (1)

3. Розовый репчатый лук готовится дольше обычного белого, поэтому нарезать его нужно не очень крупно.

Но если лук нарезать очень мелко, то он потеряет многие питательные вещества в процессе кулинарной обработки и потеряет свой нежный сладковатый вкус.

Поэтому режем розовый лук тонкими колечками, а плотные части луковиц – полукольцами.

бамия (2)

4. Помойте стручки бамии, протрите их с помощью тряпочки, чтобы удалить волоски.

Каждый стручок бамии порежьте продольно на четыре крупные полоски, как показано на фото.

По желанию несколько плодов окры (бамии) можно порезать кружочками, чтобы получились традиционные для этого овоща пятиконечные фигурки. 

бамия (3)

5. Измельченные розовый лук и бамию выложите в сковороду к другим овощам, добавьте стакан холодной воды.

Посолите и тушите в течение 15 минут на среднем огне. 

бамия (4)

Готовое овощное рагу желательно немного остудить и подать с крупно нарезанным вареным яйцом.

Чтобы слегка оттенить мягкий ненавязчивый вкус тушеной бамии и сладкого болгарского перца в готовое рагу можно добавить немного базилика и соуса из зеленого перца-чили.

Приятного Вам аппетита!

Ваше имя:*

Ваш E-Mail:*

Суббота, Ноябрь 01st, 2014 | Автор:
Отзывов: 50
  1. Готовим+дома+-+vkusest.com -

    Надо будет обратить внимание на этот овощ. У нас много экзотики продают в магазинах — мы живем в портовом городе. Порой и не знаешь, что это такое.

    • Ну, не все в восторге от этого овоща. Не факт, что он Вам понравится. Но попробовать и сформировать свое мнение стоит

  2. Евгения -

    Интересная статья. Впервые услышала про бамию. У нас ничего подобного ни в магазинах, ни на рынке не видела. Интересно было бы попробовать. Спасибо за советы знатокам этого овоща.

    • Сколько в мире вкусных овощей и фруктов, которые мы еще даже ни разу не попробовали.

  3. О бамии никогда не слышала, интересный овощ. На юге, наверное, можно вырастить этот экзотический овощ. :)

    • Я тоже думаю, что на юге нашей страны такой овощ вырастить можно. Но сама это не проверяла.

  4. Оксана -

    Не видела ни разу бамию. Очень заинтриговали. Буду искать, что бы приготовить

  5. Галина -

    Я живу в Саратове и сажаю бамию Она растет очень хорошо в нашем климате, я о ней узнала в Греции.

  6. Здравствуйте…я живу в солнечной Греции почти три десятка лет… Бамьес мое любимое блюдо, потому хочу поправить рецепт… Готовить бамьес нужно (желательно) в духовке… В кастрюле тоже можно, но это уже чуть пресновато… Рагу овощное из бамьеса не готовят. Почему? Потому что бамьес выделяет много слизи и готовое рагу…ну как бы лояльно сказать…будет довольно не приятным на вкус и вид… Кроме того, для готовки нужны молоденькие плоды, не больше трех см…они не так сильно выделяют слизь…хотя и их желательно подсушить перед готовкой…ну и конечно ни в коем случае разрезать бамьес не нужно…во первых вы получите еще большее колво слизи, да и вид внншний может подкачать в готовом блюде…и посдеднее…бамьес идеален с курицей…и с луком осторожнее — он активирует выделение слизи…

    • Спасибо Вам, Анна. Вот, что значит, практика.Интересно было узнать такие подробности о том, как правильно готовить бимьес.

  7. Не встречала, такую экзотику. Интересно если ее у нас посадить, она будет расти…

  8. Галина -

    Хотелось бы попробовать бамию, но не встречала её в наших магазинах.

  9. Виктория -

    С интересом прочитала про бамию. Раньше я не только её не пробовала, но даже о ней ни чего не знала.
    С наступившем Вас Новым годом и наступающим Рождеством Христовым! Здоровья, счастья, благополучия и исполнения всех желаний!

  10. Ну, если у Вас в Ростове-на-Дону бамии нет, то в нашем провинциальном Пятигорске ее и подавно не сыщешь…
    Хоть буду знать теперь, что это за овощ, спасибо!

  11. Незнакомка -

    Заинтересовала бамия, хотя до сих пор не встречала, при случае, обязательно попробую — думаю, что случай такой вскоре предоставится! Спасибо за рассказ о чудо- овоще!

    • Если Вы поедете в Эмираты или какую-то страну Востока, то бамию там можно попробовать.

  12. Ух ты, какое интересное растение, на слышал даже названия:) Как-нибудь надеюсь попробую на вкус, в каком-нибудь блюде….

  13. Елена Метелева -

    Пожалуй, единственный овощ, который в Греции я так и не научилась есть. Нужно знать секрет приготовления бамьес, чтобы ушла слизь, которая из них выделяется. Готовят бамьи в Греции в основном со свежими помидорами, ещё курица с бамьями очень популярный рецепт. Но я так и не смогла полюбить бамьес)

    • Да, на вкус и цвет товарищей нет. Действительно, нужно не раз попробовать, чтобы понять, нравится или нет этот овощ

  14. Хуторная+Елена -

    Да, для нас бамия это настоящая экзотика, раньше не только не видела, но даже не слышала о ней никогда.

    • Сейчас все чаще встречаю в магазинах экзотические овощи и фрукты и зачастую не понимаю, что это и как их есть. Так что наша статья о бамии еще и познавательная.

  15. Светлана -

    Осталось только эту бамию раздобыть, заинтриговал овощ, только я его у нас ни разу не встречала на прилавках.

  16. Спасибо, что познакомили с таким экзотическим овощем, как бамия. На прилавках наших магазинов еще его не встречала.

  17. Какой интересный и полезный овощ. Интересно было бы попробовать его на вкус, надо будет обратить на бамию свое внимание при походе в магазин :).

    • Да, попробовать удается не всем, так как не часто встретишь этот овощ в наших магазинах

  18. У нас на рынках каких только овощей-фруктов не встретишь, надо бы присмотреться. Думаю смогу найти и рагу с ним приготовить

  19. Наталья -

    Хорошо, что узнала про этот овощ. если попадется теперь блюдо с ней в ресторане, то обязательно попробую его

  20. И я про такой овощ ничего не слышала. Интересно попробовать такое рагу с бамией, чтобы узнать, понравилось мне или нет

    • Вы, Ольга, сегодня узнали про что-то новое, а значит, расширили свою картину мира. Согласитесь, что это не плохо.

  21. Ярослав -

    Никогда не слышал о таком овоще. В нашем небольшом городке такую экзотику купить невозможно.

    • Сейчас такое время, что мы все больше и больше узнаем что-то об экзотических фруктах или овощах. Так что стоит о них знать. А вдруг пригодится и где-то в Эмиратах Вы сможете попробовать рагу из бамии или рагу с бамией.

  22. ой, какая прелесть — нашла рецепт! у меня есть сухая бамия — не подскажите, а как с ней готовить?

    • Ой, Лара, спросите что-то попроще. Тут еле-еле разобрались, как эту свежую бамию готовить.

  23. Валентина -

    И мне интересно, где их можно купить?

    • Только в очень крупных супермаркетах, специализирующихся на экзотических овощах и фруктах.

  24. Татьяна -

    А мне повезло попробовать овощное рагу с бамией в Эмиратах. Немного необычный вкус, но овощное рагу, оно всегда вкусное и полезное.

  25. Плоды бамии видела на картинках, но в продаже не вспечала. Очень интересно было бы попробовать этот экзотический плод.

    • Да, его очень редко продают. Даже в нашем Ростове-на-Дону. Хотя город не маленький. И в продаже только в очень больших супермаркетах.

Написать отзыв

*

*