Tkalez.com

Волшебный мир своими руками

Диетическая окрошка с брынзой, история окрошки

Диетическая окрошка с брынзой, история окрошки

Как приятно после жаркого дня съесть пару тарелочек холодной окрошки, так любимую россиянами. Что интересно, сколько хозяек столько и рецептов.

У меня тоже свой рецепт, отличающийся тем, что вместо кваса я наливаю сыворотку, а вместо мясного продукта кладу брынзу. Но давайте вначале выясним, что такое окрошка.

История окрошки

диетическая окрошка, необычная окрошка, окрошка, рецепт окрошки, история окрошки

История окрошки

Перед тем, как рассказать историю окрошки, я хочу сказать, что название «ОКРОШКА» произошло от слова крошить и подают этот суп только холодным. Более раннее название этого супа — ботвинья.

Во времена старины глубокой окрошкой был суп из редьки и кваса, но прошло время и в суп «разбогател», в него стали добавлять разные ингредиенты. Окрошка стала сытнее и богаче на вкус.

Помимо редьки или редиса, а позже и свежих овощей и зелени в окрошку или ботвинью клали так же и соленья. Например: соленые огурцы, соленые сливы и даже грибы, тоже соленые.

диетическая окрошка, необычная окрошка, окрошка, рецепт окрошки, история окрошки

История окрошки

Вместо картофеля нарезали вареную морковь, репу или брюкву.

Мясо клали отварное или жареное.

Предпочтение отдавали мясу поросенка или индейки.

Помимо мяса была окрошка и рыбная, куда клали куски судака линя и осетра, из морской рыбы отдавали предпочтение треске.

Рыбу заранее отваривали и нарезали небольшими кусками.

Квас был светлым, хлебным, так он и назывался — окрошечным.

Со временем не только квас стал основой этого летнего холодного супа, но и молочная сыворотка, как у меня в рецепте, и кефир, разбавленный водой, и пиво, и чайный гриб, и березовый квас, и айран, и холодный мясной бульон, и даже минеральная вода. Вот как!!!

Заправляли обычно окрошку сметаной.

Одно объединяет все  рецепты этого супа, это то, что любая окрошка с разными наполнителями готовится быстро. Все нарезаем, заливаем, заправляем и едим.

Что интересно, оказывается, не только на Руси был и есть такой холодный суп, но и в Индии, в Литве, в Испании, в Болгарии и во многих странах мира. Конечно, есть свои отличия у этого супа, и довольно существенные, но главное, что он подается холодным.

 Перехожу к подробному описанию своего рецепта диетической окрошки с брынзой.

Диетическая окрошка с брынзой, рецепт приготовления

диетическая окрошка, необычная окрошка, окрошка, рецепт окрошки, история окрошки

Диетическая окрошка с брынзой

Для приготовления окрошки, примерно на 3-4 порции, мне понадобились:

  •  огурец, чуть крупнее среднего размера;
  •  редиска, 5-6 шт.;
  •  зеленый лук;
  •  яйца вареные вкрутую, 3 шт.;
  •  вареный картофель, 3 шт.;
  •  брынза, 100-200 гр.;
  •  сыворотка, 1 литр;
  •  укроп;
  •  соль, перец по вкусу.

Описание приготовления диетической окрошки с брынзой

диетическая окрошка, необычная окрошка, окрошка, рецепт окрошки, история окрошки

Приготовление диетической окрошки с брынзой

Вареный картофель и яйца очищаю и режу на кубики достаточно мелко примерно 1см на 1см.

Потом мелко режу лук и натираю на терке огурец и редиску, так как сегодня у меня в гостях мама, а у нее проблемы с зубами, да и быстрее так.

Далее режу мелко укроп и брынзу, немного солю и наливаю сыворотку, размешиваю, пробую на вкус… Все отлично получилось!

Подаю на стол с жареными гренками и чесночным соусом для гренок, хотя его можно положить и в окрошку вместо сметаны, но я предпочитаю окрошку только со сметаной.

Сыворотка идеально подходит для брынзы, куда лучше, чем квас или даже кефир.

Разливаю окрошку по тарелкам, кладу по ложке сметаны и подаю гренки на блюдце для каждого члена семьи. И еще один последний штрих я всегда подаю к окрошке соевый соус и горчицу. Муж очень любит окрошку с горчицей, а я — с соевым соусом.

диетическая окрошка, необычная окрошка, окрошка, рецепт окрошки, история окрошки

Диетическая окрошка с брынзой

Чайной ложки достаточно на одну порцию. Теперь, действительно, все!

Приятного аппетита!

Интересно, а какой у вас рецепт окрошки? Поделитесь с нами, ведь это очень интересно.

Журнал «Ароматы счастья» № 11 (мини-презентация)

Статьи с рецептами диетических блюд:

Рататуй в мультиварке

Гречневая каша с чечевицей

Зеленый борщ

Постный суп с рыбной нарезкой

Котлеты из нута

Ваше имя:*

Ваш E-Mail:*

Пятница, Июль 03rd, 2015 | Автор:
Отзывов: 61
  1. Татьяна -

    Рецепт окрошки с брынзой мне тоже нравится. Лета ждать долго, а такая еда мне хорошая!. Надо сделать, окрошку у нас все любят.

  2. Людмила -

    Да, сезон окрошки закончился, но я все же решила до конца дочитать этот пост, поскольку никогда не готовила окрошку подобным образом. Интересный рецепт, надо запомнить.

  3. Татьяна -

    Дорогие друзья сайта, я прощаюсь с вами, так как более не буду писать статьи на сайт и общаться с вами. Наши пути с хозяйкой сайта разошлись, за возврат моей интеллектуальной собственности она требует, возмещения в денежной форме, а именно 30000, а может и больше. Я хочу чтобы вы знали, что в данный момент все стать, написанные мною стоят на этом сайте без моего согласия, а значит незаконно!!!

  4. Окрошку люблю, но с брынзой никогда не готовила. Интересно попробовать новый вкус окрошки. :)

  5. Оксана -

    Диетическая окрошка с брынзой обязательно найдет своих поклонников. Сейчас как раз сезон холодных супов.

    • Ну, погостив в Питере у сестры, в температуре воздуха от +9 до +16 я не была уверенна, что сейчас лето и сезон холодных супов

  6. Андрей -

    Честно сказать, не люблю окрошку, именно потому что все вместе. С удовольствием съем отдельно салат, а потом запью квасом.

  7. Оксана -

    Решили на выходных приготовить такую окрошечку, будем пробовать, хотя я ни сколько не сомневаюсь, что будет очень вкусно!

  8. Хуторная+Елена -

    Окрошку с брынзой никогда не готовила, но вообще, конечно, замечательное блюдо, мы его очень любим. И она, наверное, тем и хороша, что можно готовить ее тысячью разных способов, и каждый может выбрать рецепт по себе.

  9. Как окрошечки захотелось!)) С брынзой не разу не пробовала, но теперь точно попробую, доча у меня брынзу очень уважает. Спасибо за рецепт!

  10. Всё таки с квасом мне окрошка больше нравиться, чем с сывороткой.

  11. Светлана -

    Окрошка — отличное блюдо летом!

  12. Обязательно попробую приготовить окрошечку по вашему рецепту! Вот только на улице станет потеплее и сразу захочется чего-нибудь прохладного! Спасибо за рецепт! :)

  13. Окрошку обожаем в разных вариантах, попробуем с брынзой, спасибо!

  14. Дмитрий -

    С брынзой окрошку никогда не пробовал.

  15. Я всегда делаю классическую окрошку либо на кефире, либо на сыворотке. Вот представила, какой вкус получится у окрошки с брынзой, прямо сразу захотелось попробовать, брынзу то я уважаю.

  16. Светлана -

    Интересный вариант диетической окрошки, с брынзой еще не делала, интересный вкус должен получиться.

  17. Евгения -

    Колба на нашем столе редкий гость, а вот в окрошке мне нравится. Пробовала с курицей, с мясом не прижилась.

  18. И правильно делает! Но колбасу можно заменить отварной телятиной, или курицей — без мяса не обойтись, если в семье мужчина…

  19. Евгения -

    Окрошку обожаю! Летом первое блюдо. Но, предпочитаю только с колбасой. Хотя рецепт с сыром заинтересовал, сыр я то же люблю. При случае обязательно попробую. Спасибо за идею.

    • А я что-то колбасу не сильно ем. Зато с белым мяском куриным окрошечку очень уважаю.

  20. Необычный рецепт, я уже третий день с удовольствием балую себя окрошкой, правда, более классическим рецептом

    • Я тоже обычно делаю окрошку или с куриным мясом, или с колбаской. А Таня предпочитает обходиться без этих продуктов.

  21. Готовим окрошку по тому же принципу, только с мясом или колбасой, с брынзой или сыром, не готовила, но идея понравилась, спасибо!

    • Татьяна старается есть как можно меньше колбас и мяса, вот поэтому часто готовит многие блюда без них.

  22. Незнакомка -

    Благодаря картошке, окрошка получается довольно сытной, и в то же время, легкой — обожаю ее!))

  23. Не сомневаюсь, окрошку, трудно испортить! А брынзу, я люблю!

  24. В жару, я думаю, окрошка — идеальное решение. Вы правы, окрошку как не приготовь, всегда получается вкуснятина!

  25. У всех народов есть свой рецепт холодного супа. Многие рецепты почти похожи

  26. Виктория -

    Здорово прочесть что-то новенькое о таком знакомом блюде, как окрошка.

  27. Габриела -

    Никогда не делала такой окрошки.

  28. Татьяна -

    Мне тоже нравится окрошка с гренками, только гренки я натираю чесночком, затем добавляю немножко домашнего майонеза и посыпаю тертым сыром.

  29. Много интересного узнала об окрошке. В жару окрошка самое ходовое блюдо, надо попробовать сделать с брынзой.

  30. Спасибо за интересный рассказ об окрошке! Это наилучшее блюдо в жару! С брынзой окрошку не готовили, попробуем обязательно!

  31. Незнакомка -

    Летом окрошка, самое то! Люблю окрошку с сывороткой, заправленную сметаной, но предпочитаю ни хлеба, ни гренок не ест с окрошкой — лишь свежую холодную окрошку — наслаждение!

  32. Страсть, как люблю окрошку! С брынзой, я еще не пробовал, уверен, тоже очень вкусно.

    • По-моему, окрошку как ни сделай, все вкусно получается. Или я просто в жару люблю холодный суп?

Написать отзыв

*

*