Tkalez.com

Волшебный мир своими руками

Готовим вместе палау (плов по- казахски)

Готовим вместе палау (плов по-казахски)

Недавно, разбирая старые вещи на бабушкином чердаке, я нашла несколько кулинарных книг. Это были настоящие кухонные фолианты. Даты выхода этих книг в свет от 1958 г. до 1985 г.

Не знаю, почему, но мое внимание привлекла кулинарная книга «Казахская кухня». Может быть, необычными названиями, а может, простотой и отменным вкусом казахских блюд. Казахи говорят: «Если хочешь прослыть хорошим человеком, будь гостеприимным». В этом высказывании — великая истина.

Плов по — казахски: исторические факты

Казахи готовили свои блюда в  юртах в степи на открытом огне. Вот почему они овеяны древними ветрами и легендами. В них — соль и суть этого древнего народа.

Такие блюда просто нельзя не готовить. особенно сейчас, когда готовить можно в комфортных и модных кухнях, в которых все под рукой https://xn——9kcncbypfcev1f2a2h5b.kiev.ua/kuhni-pod-zakaz/

Казахская кухня предлагает несколько видов палау (плова). Палау готовят из риса, перловой или пшеничной крупы.  Самым распространенным является плов на основе риса.

Рис хорошо разваривается, увеличивается в объеме, обладает отличными вкусовыми качествами, хорошо усваивается организмом. Особенно полезен нешлифованный рис. Такой рис употребляют в пищу народы Юго — Восточной Азии.

В этих странах практически не встречается рак желудка. Ученые связывают этот феномен именно с нешлифованным рисом.

В Казахстане плов начали готовить примерно в середине XIX века. Казахский плов имеет некоторые особенности приготовления. Вкусовые качества казахского плова не уступают плову других народов. Его рецептура вошла во все учебники по кулинарии.

Готовим вместе казахский палау

Нам потребуется:

  • баранина 400 г (вместе с косточками)
  • масло животное или сало баранье 200 г
  • лук репчатый 180 г
  • морковь 375 г
  • курага или сушеные яблоки 250 г
  • рис 350 г
  • специи (куркума, зира, барбарис) по вкусу

Как приготовить плов по — казахски

плов по - казахски

В небольшом котле с хорошо разогретым жиром обжаривают нарзанный полукольцами репчатый лук.

Вынимают лук шумовкой. в котел кладут нарезанную по одному куску на порцию баранину.

Обжаривают ее до образования румяной корочки.

Добавляют нарезанную соломкой морковь.

Обжаривают мясо с морковью.

Добавляют соль и специи.

Из расчета 1.5 объема  воды на 1  объем риса добавляют воду и варят до полуготовности. Затем засыпают рис, не перемешивая. Выравнивают, чтобы в середине получилась горка.

Делают 2-3 прокола на всю глубину до дна для равномерного распределения жидкости. Сверху насыпают мелко нарезанную курагу и сушеные яблоки. Закрывают плотной крышкой и при слабом огне доводят до готовности. 

В процессе варки палау не перемешивают. Это принципиальный момент! Готовый рассыпчатый палау перемешивают и подают в круглых или овальных блюдах.

Приятного аппетита!

Готовим вместе:

Тефтельки из колбасок и баклажан

Омлет 2-х слойный

Тефтели из куриного мяса с грибами

Рулетики с начинкой

Песто из цукини и авокадо

Ваше имя:*

Ваш E-Mail:*

Четверг, Июль 12th, 2018 | Автор:
Отзывов: 30
  1. Надо будет попробовать добавить кураги в плов.

    • На любителя. Мне очень нравится, но есть люди, которые такие добавки в плов не любят.

  2. ах, этот традиционный плов, легенда! Самой не довелось пробовать тот самый, настоящий!

  3. Людмила -

    Много лет прожила в Средней Азии и знаю разные рецепты плова, но к сожалению, вот казахский не готовила, вообщем, он похож на узбекский, но вот о добавке сушеных яблоках слышу впевые. Я, думаю, что они сделают плов еще арроматней.

  4. Я не люблю сладкие добавки в плов, скорее мне нравится острота.. Вот поэтому очень люблю узбекский.

  5. Оригинальность впечатляет.

  6. Любой плов нужно готовить в казане. Тогда он получается еще вкуснее.

  7. Мадина -

    Палау — очень вкусный и простой плов. Готовила его не раз. Перед подачей на стол я люблю посыпать его рублено зеленью и чесноком.

  8. Периодически новые рецепты включаю в свой рацион. Попробую и Ваш плов. Понравится, буду готовить его чаще.

  9. Наталья -

    Я однажды ела такой плов . Безумно вкусно! Теперь нужно и мне самой освоить этот рецепт.

  10. Татьяна -

    Такой плов я ела у своей хорошей знакомой, которая некоторое время жила в Узбекистане. Вариант беспроигрышный. Кто попробует, тот влюбится в этот рецепт плова.

  11. Классный рецепт плова. Я такой сегодня и приготовлю.

  12. Курага и яблоки придают рису и мясу особый аромат и вкус. Я люблю такие блюда, где мясо соседствует с овощами и даже с фруктами.

  13. Надо мне такой плов приготовить и попробовать. Плов готовлю часто и люблю это блюдо

  14. Ольга+Парфенова -

    Прикольный рецептик, надо попробовать приготовить такой плов.

  15. Пробовала такой плов, приготовленный казашкой с нашей работы. На любителя. Тем, кто любит фруктовый сладковатый плов должен понравиться. А я не очень люблю плов с фруктами. Для меня плов должен быть из мяса и риса с пряными добавками и чтобы морковки не много.

Написать отзыв

*

*