Tkalez.com

Волшебный мир своими руками

Готовим вместе профитроли с соусом «Мокко»

Готовим вместе профитроли с соусом «Мокко»

Вы профессиональный кулинар или просто любите готовить своими руками кондитерские изделия?

Тогда Вы знаете, как важно иметь хорошие кондитерские принадлежности, от различных формочек, лопаток, кисточек, подставок — до кухонной техники. Не стоит бегать по магазинам и искать все, что Вам необходимо, ведь можно просто перейти по ссылке в кондитерский интернет-магазин и выбрать необходимые инструменты.

Так же в нём очень большой выбор свежих или подходящих для любой выпечки ингредиентов, инвентарь, разнообразные формы, упаковки, современная кухонная техника и многое другое. Ассортимент интернет-магазина так велик, что в нем найдут для себя необходимое и обыватели, и опытные профессионалы-кондитеры. 

Но что интересно, там же Вы найдете не только все для кухни и изготовления любых кондитерских изделий, но и коллекцию вкуснейших рецептов с подробными пошаговыми фото их приготовления. Не стоит бояться приготовления сладкого лакомства  или выпечки. Как сделать изделие быстрее и более нарядным Вы так же сможете узнать в кондитерском магазине «ЗаПодарком».

А теперь я предлагаю начать приготовление профитролей. Рецепт как нельзя лучше подходит для воскресенья или праздничного дня. Это нежнейшая заварная булочка со взбитыми сливками и шоколадным соусом.

Уверенна, что такой десерт станет настоящим подарком для любимого человека даже в его день рождения. Но не будем долго говорить. Давайте начнем готовить эти чудесные, воздушные и необыкновенно вкусные пирожные.

Готовим вместе профитроли с соусом «Мокко»

Профитроли с соусом мокко

Готовим вместе профитроли

Для работы нам потребуется:

  • силиконовый коврик
  • металлический противень
  • большой кондитерский мешочек с ровной насадкой

Рецепт дается приблизительно на 18 профитролей.

Приготовление теста и соуса занимает около 45 минут.

Приготовление – 30 минут: разогреть духовку 200 градусов. На остывание так же уходит от 30 до 45 минут.

Ингредиенты для профитролей: 

  • 150 мл воды
  • 50 грамм сливочного масла, изрезанного на мелкие кусочки
  • 75  грамм муки
  • 2 куриных яйца, которые нужно хорошо взбить веничком
  • 1 чайная ложка сахарной пудры
  • 300 мл сливок взбить в крепкую пену. Так, чтобы они держали форму

Ингредиенты для соуса «Мокко» 

  • Измельчить 75  грамм темного шоколада
  • Порубить 75 г молочного шоколада
  • 25 грамм сливочного масла
  • 3 столовых  ложки натуральный кофе

Практический совет: Пеките профитроли двумя партиями.

По сути дела профитроли – это заварные булочки, разрезанные на 2 половинки с начинкой из сливок. И вот когда эта сладкая башенка еще и полита нежнейшим шоколадным соусом, то вызывает восторг у всех любителей, и даже не любителей,  сладкого.

Приготовление профитроли с соусом «Мокко»

профитроли, готовим вместе

Готовим вместе профитроли

ШАГ 1. Приготовление заварного теста

Перед началом работы нужно разогреть духовку до 200 °С.  Теперь подготовьте силиконовый коврик. Положите его на металлический противень.

На слабом огне или водяной бане разогрейте воду  и сливочное маслом. Мало должно расплавиться в воде.

Увеличьте огонь и как можно быстрее доведите воду с маслом до кипения. Довели? Выключайте!

Быстро убирайте жидкость с огня и тут же засыпьте в нее всю муку.

Засыпая муку, тщательно растирайте смесь деревянной или пластиковой ложкой массу. Мешайте до тех пор, пока масса не станет отделяться от стенок кастрюли и не соберется в шар. Нужно дать тесту остыть несколько минут .

Теперь взбейте яйца с сахаром и понемногу  вводите его в тесто.

профитроли с соусом мокко 1

Готовим вместе профитроли

ШАГ 2.  Приготовление профитролей

Нужно наполнить кондитерский мешочек готовым тестом  и выдавить на силиконовый коврик 9 шариков на большом расстоянии друг от друга.  Если нет кондитерского мешочка, то можно выложить тесто в виде горок с помощью двух чайных ложек. Пеките в духовке 25 минут.

Все пирожные из заварного теста размягчаются после того как остынут, даже если Вы не забудете проколоть булочки, чтобы при дальнейшем выпекании пар изнутри испарился.

Поэтому нужно не только проколоть дырочку в боковой стороне каждого профитроля, но и поставить их в духовку еще на 5 минут.  Чтобы они подсушились . так, чтобы стать хрустящими.

Готовые изделия положить остывать на решетку и поставить в духовку вторую партию булочек.

У Вас должно получиться 18 изделий. Разрежьте каждую булочку-профитроль на 2 половинки. Первую заполните их взбитыми сливками. И на башенку из сливок положите вторую половинку булочки. Готовые сладкие башенки выложите на блюдо.

ШАГ 3. Готовим соус «Мокко»

Для этого  в жаропрочной посуде нужно растопить темный и молочный шоколад, добавить в шоколад масло и кофе.

Чтобы все полностью расплавилось, поставьте посуду на на горячую водяную баню  и все время помешивайте, пока в посуде все не расплавится.  Готовым, еще теплым соусом полейте профитроли.

Готовим вместе:

Пасхальный каравай

Яблочно-клюквенный торт

Лимонный кекс

Ваше имя:*

Ваш E-Mail:*

Пятница, Май 02nd, 2014 | Автор:
Отзывов: 51
  1. Аленка -

    подобные пирожные я готовила. очень нравится такая мне выпечка.
    тут главное правильно сделать тесто, чтобы получились вот такие пышки

    • Ну, я бы пышками их не назвала. Но в целом с Вами согласна. Главное тут сделать правильно тесто.

  2. Александр -

    Застыли в ожиданье профитроли, как будто это сказочные тролли. Кондитер расписал давно им роли и нам они известны всем до боли. Судьба у профитролей нам ясна, духовка раскалиться до красна отправятся отряды профитролей на поле битвы против их ней воли. И будто сказочный тролли воспрянут к жизни наши профитроли. Огонь духовки даст им воскресенье, кондитер зорким взором оглядит свое творенье. Вот все готово, значит в добрый путь и их создатель может отдохнуть. Мы благодарны вам за ваши профитроли и дай Вам Бог счастливой в жизни доли.

  3. Александр -

    Моя слабость это сладости. Все что есть лишнего на мне это от них. Профитроли действительно на сказочных гномов похожи. Не на троллей, а на добрых маленьких гномиков. Когда то давно я готовил похожие маленькие такие штучки, кнели называются. Чем то они на ваш отряд профитролей походят. Нужно будет поколдовать над вашими сказочными героями на досуге.

    • Да, любовь к еде или сладостям обычно заканчивается борьбой с весом. Я такая же. Всю жизнь борюсь с весом и не могу отказаться от вкусненького

  4. какая вкуснотища! Обязательно покажу девушке такой рецепт. Люблю заварные пирожные, а тут ещё с таким кремом.

  5. Оксана -

    Давно хочу сделать профитроли, но все никак не решаюсь. спасибо за рецепт, надо его срочно испробовать ))

    • Испробуйте и поделитесь с нами впечатлениями после того, как их приготовите и съедите

  6. Кажется, эти пирожные моя мама пекла и называла их безе.

    • Ну, можно и так назвать. Практически это одно и то же. Но названия немного разные.

    • Нет, Вы путаете. Эти пирожные похожи на заварные трубочки. А безе — это когда взбиваются белки с сахаром, без муки, и потом пекутся в духовке.

  7. Какие красивые и аппетитные пирожные . Не знала, что они называются ПрофиТроли. Беру рецепт на заметку. Попробую воплотить в жизнь…

    • Да часто что-то нам знакомое называют как-то необычно. По сути дела это заварные пирожные.

  8. Ольга Кутуева -

    Профитроли — это чудо! А какие аппетитные они у Вас, Анна, получились! Спасибо за рецептик!

  9. Виолета -

    Какая же это вкуснятина — профитероли! А соус со вкусом шоколада и кофе просто восхитительный! Тот самый редкий случай когда семья будет в полном согласии при выборе десерта :-)

  10. Елена Голоштенко -

    Блин, сегодня сплошные кулинарные соблазны! Сначала прочитала у Ирины Зайцевой интервью с А.Борисовым про сыроедение, жуть, как морковки захотелось. А теперь вот вкуснючие булочки. Ну как теперь спокойно можно работать :) Отличный рецептик!

    • Это точно. Ну никуда не деться от кулинарных соблазнов. Даже на сайте по рукоделию статьи про вкусности есть

  11. Заварную выпечку обожаю, с таким вкусным соусом «Мокко», обязательно попробуем. Спасибо, рецепт мне понравился, будем печь.

  12. Светлана -

    Замечательный рецепт профитролей, соус Мокко просто восхитительный!

  13. Галина -

    Рецепт простой и профитроли очень аппетитные, надо побаловать внучек!

  14. Оксана -

    Частенько покупаем профитроли в магазине, а оказывается их не так сложно и дома приготовить. Спасибо за рецепт и мастер класс!

    • Многое можно сделать дома. И при том — не сложно и не много на это времени потратив. А вкус будет на много лучше, чем у магазинных пирожных

  15. А, не так ли пекутся любимые нами эклеры? Рецепт не сложный, да и повод «на носу»

    • Да почти так же.Заварное тесто. Этим все сказано.

      • Я в детстве всякими кулинарными вкусностями увлекалась (наверно, как и любая из нас) и прочитав рецепт, вспомнилось как эклеры готовила, только начинка другая, потяжелее

        • А я вот в детстве готовила мало. Печь и много готовить стала лишь после замужества.

          • А, мы вместе с братом кулинарили, правда потом забросила это занятие…

          • Ну, когда готовишь в компании, то всегда это как-то интереснее и быстрее.

  16. Я сама много пеку. Но вот профитроли почему-то мною обойдены. Теперь точно испеку такие своим детячм

    • Оля, эти пирожные очень вкусные и воздушные. Пеките. Дети будут есть за милую душу. И еще попросят

  17. Наталья -

    Люблю печь. Но такого я еще не делала. Ничего, сделаю!

  18. Сергей -

    Надо моей жене показать этот рецепт. Хочу попробовать эти пирожные. Выглядят на фото они очень аппетитно

  19. Ах, какая вкуснота! Надо и мне своих домашних этими пирожными побаловать.

  20. рецепт превосходно изложен! я обожаю профитроли, но у меня они не получаются, но по этому рецепту должны непременно!

  21. Название у этих заварных булочек сказочное — ПрофиТроли. Так и хочется две буквы «л» написать. Вкууусно, надо испечь. :)

  22. СВЕТЛАНА -

    Заварные пирожные делала, но правда наполняла их другим кремом и не разрезала.Очень вкусно когда сам делаешь сам. А здесь еще и шоколад сверху с кофе. Обязательно попробую!

  23. Анна, я очень люблю заниматься выпечкой. Ваш рецепт мне понравился. Взяла его на заметку. Обязательно приготовлю. Твит.

Написать отзыв

*

*