Tkalez.com

Волшебный мир своими руками

Готовим вместе: Варенье из черешни без косточек в собственном соку

Готовим вместе: Варенье из черешни без косточек в собственном соку

В этом году в нашем саду был знатный урожай черешни.

Не легко было собрать её с огромного и не молодого дерева, но мне это удалось. Часть черешни была вымыта и заморожена, но что же делать с остальной?

Решение пришло быстро. Из большей части ягод на зиму был сделан компот. В этом случае я не вынимала косточку.

А вот из остальной черешни мы с мамой решили сделать варенье без косточек. Но даже в таком простом деле есть свои маленькие нюансы.

Готовим вместе: Варенье из черешни без косточек в собственном соку

варенье из черешни, варенье из черешни без косточек, готовим вместе, в собственном соку, черешня в собственном соку

Варенье из черешни в собственном соку

Перед тем, как варить варенье я посмотрела не мало статей в интернете по этому вопросу. Везде рекомендуют на 1 кг черешни без косточек положить 1 кг сахара, а в некоторых рецептах советуют даже 1,2 кг сахара.

Нет, это слишком много!!!

Черешня из нашего сада позднего сорта. Она необычайно сладкая, крупная и упругая. Зачем в варить варенье из таких сладких ягод с большим количеством сахара?

  • На 1 кг спелой красной черешни без косточек достаточно 0,6-0,5 кг сахара.
  • В каждую баночку я так же кладу кружок лимона, ведь у ягод черешни низкая кислотность и натуральный сок и запах цедры лимона в таком варенье не помешает.

Готовим вместе: Варенье из черешни без косточек в собственном соку

варенье из черешни, варенье из черешни без косточек, готовим вместе, в собственном соку, черешня в собственном соку

Варенье из черешни без косточек

1. Моем черешню. Отрываем е зелёные хвостики. Заливаем черешню большим количеством воды и даём постоять ягодам в воде минут 15-20.

Это делается для того, чтобы из ягод вышли беленькие червячки (личинки вишнёвой плодовой мушки).

Поверьте моему опыту, бояться их не стоит. Они абсолютно безвредны для человека. В любой черешне, если её не опрыскивали жуткой химией, они есть.

Страшнее та спелая черешня или вишня, в которых нет таких червячков. Они — 100% гарантия того, что черешня экологически чистая и ни Вы, ни Ваши детки ею не отравятся.

Но, согласна. Красота варенья и наше спокойствие требует отсутствия этих «экологических товарищей».

2. Удаляем из черешни косточки.
С косточками так же могут быть удалены те «товарищи», которые ещё не вышли в воду. Обычно они вынимаются вместе с косточкой.

3. Засыпаем черешню сахаром. Делаем это слоями. Вынули часть косточек, засыпали сахаром. Опять вынимаем косточки из черешни, кладём её на сахар, а когда уже черешни много, опять засыпаем её сахарком. К тому моменту, как будут вынуты все косточки из черешни, она уже даст свой сок и сахар начнёт растворяться.

4. Когда все косточки вынуты, сахаром посыпан верхний слой, даем минут 20 черешне постоять. Но можно этого и не делать, а сразу ставить таз на медленный огонь.

5. Довожу будущее варенье до кипения и осторожно перемешиваю черешню и выключаю печь.

варенье из черешни, варенье из черешни без косточек, готовим вместе, в собственном соку, черешня в собственном соку

Варенье из черешни без косточек в собственном соку

6. Пусть теперь варенье постоит и ягоды впитают сахар. Обычно на варенье стоит до состояния, когда оно полностью остынет или будет чуть-чуть тёплым.

7. Когда варенье остыло, еще раз проверяю его на наличие не нужных «товарищей». Если они есть, то собираю их шумовкой с поверхности. Можно собрать кружкой и процедить сладкий сок через марлю.

8. Варенье после первой варки остыло? Ягоды напитались сахаром? Прекрасно! Опять ставим варенье на медленный огонь.

9. Стоит готовить банки и крышки. Нужно мыть их и стерилизовать. Банка должна быть горячей, когда в неё будет налито варенье из черешни.

10. Опять довожу варенье до кипения.

11. В каждую горячую банку кладу кружок лимона и заливаю всё кипящим вареньем. Закатываю банку крышкой.

Вместо лимона можно добавить натуральный лимонный сок (1 чайную ложку) или лимонную кислоту (2 грамма).

12. Все банки с вареньем я ставлю на одеяло, покрытое чистой тряпочкой и накрываю их сверху тряпочкой и одеялом. Даю несколько часов постоять под такой шубой.

13. Затем раскрываю одеяло и даю банкам остыть.

14. Остывшие банки с вареньем из черешни в собственном соку и без косточек я переношу в подвал.

Вот такая технология изготовления нашего варенья. Моя мама была против подробного рассказа об очистке черешни от безвредных, но таких не симпатичных, червячков, обитающих в спелой черешне и вишне.

Но я считаю, что об этом нужно было сказать.

Ставлю в эту статью видео о том, как готовила я готовила черешневое варенье. Видео сделано. Ну почему бы его не поставить в эту статью, раз оно есть?

Варенье из черешни без косточек в собственном соку:

Готовим вместе вкусняшки:

Медовый торт

Печенье с начинкой

Тыквенный манник с мёдом

Клубничный пирог

Мороженное из йогурта

Банановое мороженое

Ваше имя:*

Ваш E-Mail:*

Пятница, Июль 14th, 2017 | Автор:
Отзывов: 30
  1. Алексей -

    В этом году у нас с погодой необычное случилось и черешня слегка побаловала нас. Но ничего, запасы с прошлого года сохранились и перезимуем. а уж в следующем году надеюсь все войдёт в свой режим.

    • Да, в этом году странное лето. То оно холоднее, чем всегда, то дни становятся невыносимо жаркими. По крайней мере так происходит у нас в Ростове.

  2. У нас в этом году почти нет черешни, только если покушать немного…вместо такого вкусного вареньеца поэтому будем варить малиновое =)

  3. Татьяна+(vkusest.com) -

    Давно не готовила варенье из черешни. Особенно было любимо из белой. Этот сезон я «прогуляла» и поэтому буду обходиться заморозкой.

  4. Многие российские хозяйки никогда не варили черешневое варенье. В центральной России она не растет и продается по таким ценам, что мечтаешь хотя бы немножко свежей поесть. А купить ведро черешни и наварить варенья для простой семьи — совсем нереально. Кусаются цены на черешенку!

    • О, как же Вы правы, Виктория! Но у нас на юге бывают урожаи черешни и многие люди имеют в садах даже не одно, а несколько черешневых деревьев. Так что порой варим такие варенья и делаем с этой ягодой компоты.

  5. Я иногда варю такое варенье. Обычно, чтобы получить более густой сироп, близкий по консистенции к желе, я в черешневое варенье добавляю пектин или простое тертое яблоко (яблочное пюре).

    • Хотела добавить пектин, но в магазине его не было, а ехать на рынок не захотела. Спасибо, что подсказали про яблочное пюре. Попробую сделать в следующий раз его добавить. Но уже не в этом году. Черешня уже отошла.

  6. Наталья -

    Не все могут даже попробовать раз в жизни такое варенье, ведь черешня во многих местах нашей страны не растет и стоит дорого. Но на юге люди могут себе позволить сварить такое варенье. Особенно если у них свой сад и большой урожай этой ягоды.

  7. Виталина -

    Ой, как же хочется попробовать такое варенье! Я его ни разу в жизни не ела.

    • Поищите такое варенье в крупных супер-маркетах. Хоть раз в жизни можно позволить себе покушать его и понять, понравилось оно или «не сильно и хочется…»

  8. Надежда+Семеновна -

    Анна, как вкусно! Жаль что у нас не растет своя черешня, вообще косточковые плохо растут болеют — мало тепла. Может я куплю немного попробую варенье по вашему рецепту.

    • А у нас в этом году урожай на вишню и черешню. Вот и пришлось даже делать из черешни варенье.

  9. Татьяна -

    Не варила ещё варенья с черешни, она у нас довольно дорогая на рынке. Обычно варю с вишен. Но Ваш рецепт заинтересовал. Надо будет попробовать сварить, правда это будет уже в следующем году, так как черешню практически уже не продают.

  10. Евгения -

    Из черешни варенье никогда не варила, а вот вишнёвое варю постоянно. Обязательно без косточек и немного с косточками. Предпочитаю варить в собственном соку. А сахар кладу в зависимости от кислоты вишни. В этом году на 3 кг. ягод положила 2 кг. сахара.

    • Моя сестра и дочка любят варенье из вишен и именно с косточками. Но, конечно, без косточек его приятнее есть. Не опасаешься за свои зубы.

  11. мы тоже варили так варенье — но из вишни, засыпали слоями, а потом в своем соку… Сейчас не варю варенье из вишни, такие цены, что поесть не позволишь

    • Да, когда свои вишневые и черешневые деревья в саду, да ещё и хороший урожай, то многое можно себе позволить.

  12. Светлана -

    Как вкусно описан весь процесс приготовления варенья из черешни. Замечательный рецепт!

  13. Наталья -

    У нас черешню продают по 200 р. за кг. Как то для варенья дороговато. Завидую вам.

  14. Варенье из черешни, получается необычайно вкусным, при случае, всегда заготавливаем на зиму. Кстати, по поводу червячков, дочка из за них не ест спелую черешню, наслаждается полу зеленой)))

    • Пусть оторвет зеленые хвостики и подержит черешню в воде. Червячки сами вылезут. Ну ничего в них нет ужасного!

  15. Незнакомка -

    Готовили варенье из черешни в прошлом году, получилось очень вкусно но сладковато. Вы правы, черешня сама по себе очень сладкая, сахара много класть не стоит.

Написать отзыв

*

*