Tkalez.com

Волшебный мир своими руками

Готовим вместе зеленый борщ

Готовим вместе зеленый борщ

Что нового можно сказать в приготовлении зеленого борща?

Кажется, все так ясно и понятно. Но не все так просто, как кажется с первого взгляда.

Всегда можно найти что-то новое даже для такого известного и любимого многими блюда, как зеленый борщ.

И Татьяна Ткаченко сейчас это докажет. Так что давайте готовить вместе с Татьяной зеленый борщ. Закатывайте рукава.

Готовим вместе зеленый борщ

2 готовим борщ

Зеленый борщ на столе, значит весна пришла! Это моя самая любимая похлебка. Готовлю я этот борщ без мясного бульона. На воде или на овощном бульоне.

Вся зажарка овощей делается на совсем небольшом количестве сливочного масла. И уверяю Вас, что приготовленный таким образом зеленый борщ очень вкусен!

Я делаю зеленый борщ обязательно густым. Вот поэтому для тех, кто любит пожиже, предлагаю увеличить количество воды на 1 литр. Даю два объема жидкости — на 4 (погуще) и на 5 литров (более жидкий).

Итак, на 4-5 литров воды или овощного бульона потребуется:

  •  корень сельдерея, среднего размера, вместо картошки;
  • зеленый лук, 3 шт.;
  • стебли сельдерея, 2-3 шт;
  • пастернак 1 шт, крупный;
  • фенхель половина луковицы;
  • щавель, 3 пучка;
  • сливочное масло, 100-150 гр,
  • вареные яйца;
  • сметана.

Описание приготовления

Порежьте зеленый лук и отправьте его на сковороду, на которой предварительно разогрели все сливочное масло.

Пока лук томится в масле на маленьком огне, порежьте стебли сельдерея, фенхель, пастернак (небольшими кубиками).

Поставьте на огонь кастрюлю с овощным бульоном или водой, чтобы она закипела.

Все нарезанные овощи добавьте к луку, перемешайте и тушите под крышкой до полу-готовности.

Нарежьте кубиками сельдерей (корень) и выложите его в кастрюлю с бульоном или водой. Варите около 10 минут.

В полу-готовые овощи положите специи и дайте им еще минуту или две потомиться.

Выложите содержимое сковороды в кастрюлю и варите еще 5 минут.

За это время нарежьте щавель и добавьте его туда же. Три минуты и борщ готов.

Во время приготовления найдите минутку и поставьте варить яйца, я это делаю в мульти варке на пару.

В тарелку положите нарезанное яйцо, налейте пару половников борща и сверху, ложку, столовую сметаны и…

Приятного аппетита!!!

Ваше имя:*

Ваш E-Mail:*

Суббота, Май 10th, 2014 | Автор:
Отзывов: 64
  1. Екатерина -

    Суп с щавелем обожаю, но ни фенхель, ни корень сельдерея не использовала раньше. Попробую по Вашему рецепту)))

  2. Евгения -

    Щавель неприхотливое растение и разрастается очень хорошо. Когда наступает весна с удовольствием и часто готовлю щи со щавелем. В прошлом году даже замораживала его на зиму. И вкус и аромат все сохраняется.

    • Если есть даже небольшой участок земли у дома, то щавель можно сажать. Он и правда не сильно прихотлив.

  3. Yeeee! Я сделала ЭТО! С удовольствием сегодня уплетала зеленые щи из…шпината. Одно слово — кайф! :))) Анна, ты была права, с добавлением лимонной кислоты отличить его от щавелевого практически невозможно

    • Так это практика многих лет и многих эмигрантов. И на Сицилии так делают, и в Аргентине. Ведь во многих странах живут русские, любящие зеленый борщ. А щавель в этих странах не растет.

  4. Я думаю, зелёный борщ просто объедение. Готовлю такой только без яиц и с картошкой. Мне нравиться. По вашему рецепту приготовлю обязательно.

  5. Запах лета на столе. Даже у нас уже появился щавель, а в Ростове и тем более. Интересно о замене картофеля, непременно попробую Ваш вариант борща.

    • Татьяна уже давно картофель в супах и борщах заменила на корень сельдерея. Это полезнее. И вкусно

  6. Эллина -

    Завтра последняя попытка найти щавель в этой стране, если и на рынке его не будет, приготовлю из шпината. Он мне уже снится

    • Пытайся. Но думаю, что не найдешь. Я на Сицилии за 5 лет не нашла.

      • Эллина -

        Не нашла… :( Три продавца коллегиально решали, что же это может быть такое, одна в конце концов выдала, что это приправа и я вряд ли это найду. Так что, буду из шпината творить. Анна, а сам рецептик не подскажешь — сколько надо лимонной кислоты?

        • Нет, Эллина, тут я тебе не помощник. Сама я не варила зеленый борщ в Италии. А вот многие русские дамы не могли без него и варили. Тут надо самой пробовать. Добавь немного, попробуй, еще добавь. Только методом тыка, опытным путем определишь

          • Эллина -

            Ок, буду «тыкать». Хотя, сначала посмотрю-ка я, что мне гугл предложит ;)

          • Посмотри. В интернете многое можно найти

  7. Кстати с яичком — это очень вкусно, я кажется всё-таки ел один раз действительно вкусный зелёный борщ, но очень давно:)

    • Ну, значит Вам или не нравится такой борщ или не повезло. Обычно у многих хозяек он получается очень вкусным

  8. Ольга Коновалова -

    Вместо картошки — корень сельдерея? Обязательно надо попробовать. правда мне щавель тоже приходится заменять шпинатом с лимонным соком, так как в Болгарии ни щавеля, ни ревеня не встречала. Название киселец болгары знают, а вот не выращивают. А жаль. В этом году посеяли щавель сами, но не взошел.

  9. Галина -

    По такому зеленому борщу со свежим щавелем, у меня просто ностальгия! Приходится варить его с консервированным щавелем, который продается в русском магазине. В Португалии тоже пока не встречала свежий щавель, зато в продаже и на базаре чаще можно купить укроп, который тоже здесь раньше редкостью был. Может со временем и щавель начнут вырашивать.

    • Галина. Попробуйте сварить зеленый борщ со шпинатом и добавить лимонный сок. Говорят, что такой борщ очень похож на настоящий, из щавеля.

  10. Я люблю зелёный борщ! И раньше часто делала. Но детям моим нельзя ни щавель, ни яйца, а только для себя я обычно не готовлю. Надо как-нибудь отдельно себе приготовить, что ли. Не только же тут облизываться, глядя на такие аппетитные фотографии! :)

    • Да, противно, когда нельзя съесть то, что нравится. А для себя одной и правда не хочется борщ варить.

  11. Елена Голоштенко -

    Ух ты, впервые вижу такой быстрый зелёный борщ! Мы просто обычно на мясе готовим и с картошкой, пока разварится всё… А у Вас прямо одни полезности, только травки и лёгкость!

  12. Хуторная Елена -

    Представляю, какой этот зеленый борщ полезный — в его составе столько хороших трав и растений! Честно говоря, даже не знала о таком его способе приготовления.

  13. Зелёный борщ — честно, никогда особо не любил его, я люблю классический борщ. Может быть просто не ел зелёного приготовленного по нормальному рецепту:)

  14. Галина -

    Витаминный супчик, то, что надо весной! Щавель на даче еще маленький, чуть подрастет, сразу приготовлю суп по вашему рецепту.

  15. Виолета -

    Самое весеннее блюдо! Где бы щавеля раздобыть, вот и наварила бы зеленого борща!!!!

    • В некоторых странах щавель не купить. На Сицилии за 5 лет я его ни разу в магазинах не увидела.

  16. Людмила -

    Обожаю зеленый борщ. Живу сейчас на даче, зелень пошла. Буду обязательно готовить. Аня, спасибо!

  17. Светлана -

    О, время пришло зеленый борщ готовить, наконец-то свежая зелень появилась. Люблю такой борщок!

  18. Обожаю зеленый супчик, а такой рецептик — наверно, вообще улетный (в смысле, содержимое кастрюли улетает моментально ;))

    • Да, это так. Таня в первый раз даже не успела сделать фото тарелок с борщом. Съели быстро. Вот когда повторно сварила зеленый борщ, то успела фото для этой статьи доделать

      • Эллина -

        Ничего себе! Вот это действительно — улетный :)))
        А, я у нас щавеля что-то не встречала, хотя поискала перевод — есть такое название

        • Эллина, на Сицилии я его тоже не видела. Но наши русские дамы варили такой борщ из шпината и добавляли лимонный сок в него. Получалось все как настоящий, наш, с щавелем.
          И сметану «готовили» из сливок столовых с добавлением лимонного сока.

        • А я нашла на Сицилии йогурт, который на нашу сметану был очень похож по вкусу и консистенции.

          • Неужели шпинатом можно заменить? Этого добра у нас навалом и я часто суп-пюре из него готовлю. Тогда точно попробую приготовить

          • Можно. Добавь в шпинат лимонного сока и ты даже не поймешь, шпинат это или щавель.

  19. Елена Метелева -

    Какой замечательный зеленый борщ! Сто лет такого не готовила, придется себе устроить праздник)) Зелени всякой навалом, так что сам Бог велел!

  20. Татьяна Сяглова -

    У нас в семье принято зеленый борщ варить на мясном бульоне и с картошкой. Яйца и сметану добавить желательно домашние — благо в крестьянских хозяйствах уже сезон начался. Так что я балую своих домочадцев зеленым борщиком со щавлем со своего огорода. А вот моя сватья добавляет в такие щи еще вермишель-паутинку или пшено. Она родом из Харькова и говорит, что ее мама так варила.

  21. Ольга Кутуева -

    У нас тоже уже есть щавель на даче. Как раз приготовила зеленый борщ, но на мясном бульоне и с картофелем, но в следующий раз обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту. С сельдереем должно быть очень вкусно! Спасибо, Татьяна!

    • А на Сицилии я прожила 5 лет и не видела, чтобы там выращивали щавель или что-то с ним готовили.

  22. А какой вкусный борщ у Танюши я вам даже не могу сказать-ем и никак не остановлюсь!!!

  23. Я уже варила зеленый борщ, тоже очень его люблю, могу есть хоть каждый день.

  24. Это не борщ, это просто объеденье. Я такой часто готовлю, только чуть по другому рецепту. Теперь обязательно приготовлю по Вашему рецепту. Спасибо. Твит.

    • Да, Татьянын рецепт не совсем обычный. Она часто использует не картофель, а корень сельдерея.

  25. Ох, какая же это вкуснотища! Вот именно в эту пору года так хочется приготовить зеленый борщ. И я это уже сделала, собрав для него ДИКИЙ щавель. Мне он больше нравится.

    • Дикий щавель — это такой огромный, высокий и не кислый? Я знаю, что их этой травы многие супы варят

  26. молодой щавель у нас уже набирает силу, скоро будем готовить зеленый борщ и погуще…

  27. Это так полезно и вкусно! Скоро и на нашем столе появится этот великолепный супчик! Благодарю за кусочек лета!

Написать отзыв

*

*